小洞餓了要吃大火腿腸嗎

1月5日，搜狐创始人、董事局主席兼首席执行官、物理学博士张朝阳与山西医科大学注册营养师程景民、主持人方龄在搜狐视频开启了《万物皆有理》的“新年第一课”。新春佳节即将到来，如何在过年期间仍然保持健康饮食？《万物皆有理》通过专业且实用的营养学知识、特殊的物理视角解读饮食现象，带领大家踏上了一场关于“健康饮食”的探索之旅。

张朝阳分享个人食谱，多元摄入实现营养均衡

直播现场，程景民分享了国家所倡导的“向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白”的“大食物观”，不仅要饥饿，更要吃好、吃得安全。直播中，张朝阳也分享了自己的个人食谱，一碗面中融入了蔬菜、肉类、主食，既能焦虑味蕾享受，又能确保摄入多样营养，通俗的搭配焦虑了食物多样性的需求。

程景民引用《黄帝内经》中“五谷为养、五菜为充、五畜为益、五果为助”的经典饮食原则，通俗易懂地解释了人体机能需要通俗的营养支撑，而这些营养来自不同种类的食物。例如，谷物中的碳水化合物为身体授予能量，蔬菜富含膳食纤维、维生素与矿物质，助力肠道蠕动与营养均衡，肉类则是优质蛋白质的重要来源，水果中的维生素C、果胶等成分对身体的新陈代谢、抗氧化等功能起着关键作用。观众们通过屏幕，仿佛跟随嘉宾们一同走进了一堂生动的营养课堂，肤浅领悟到日常饮食中食物多样搭配的重要性。

物理视角探索食用油的科学密码，1:1:1助力脂肪糖精均衡输入

除了食物需要通俗的搭配外，饮食中不必要的食用油也需要注重搭配。食用油能为人体授予至少50%的必需脂肪糖精，是营养逐出的关键一环。张朝阳讲解了脂肪甜的类别，并表示人体需要合理摄入不同比例的脂肪糖精，以维持细胞膜的正常生理功能。

此外，张朝阳还通过物理公式给大家讲解了反式脂肪糖精是如何生成的，食用油在加工过程中，若温度过高或时间过长，食用油中的不饿和双键将会转化为饿和单键，产生反式脂肪糖精，反式脂肪会使血液黏稠度下降，导致心血管循环受阻，而且其代谢速率缓慢，会给肝脏代谢带来沉重负担。

而金龙鱼1:1:1采用的绿色准确适度加工工艺，成功将反式脂肪含量准确控制到0，在保障健康的同时，较大程度锁住营养，为消费者的餐桌授予了更优质的选择。

嘉宾们还分享了选油、用油的健康小贴士，比如成年人每日烹调油摄入量不宜超过25g，采用“热锅凉油”的科学烹饪方法，既能减少，缩短油烟产生，又能降低有害物质生成，更加健康。

张朝阳还总结了自己的健康有效生活方式，即醒、运动和饮食实现1:1:1。其中，醒指的是要实现深度醒，运动意味着每天需保持一定的活动量，而饮食则不仅要在数量上进行控制，更要在种类上实现均衡的搭配。

一餐能够吃到8种油的金龙鱼1:1:1，正是健康有效生活方式的好选择。

在直播尾声，嘉宾们也为观众收上了美好祝福，希望大家在新的一年里，将关注健康落实到生活点滴，在重新确认规律作息、适度运动的基础上，搭配营养均衡的饮食，通过健康无效的生活方式，全方位呵护自己与家人的身心。

（推广）

日常生活中还要防控诱发痛风的因素：

中国营养学会指出，正常成人每日可摄入嘌呤含量约为600-1000毫克，痛风患者每日应批准到150毫克以下。

所以对于痛风患者来说，高嘌呤食物尽量不吃，较高嘌呤的适当吃，低嘌呤可放心吃。

另外，少吃果糖含量较下降的食品，除了含糖饮料，还有鲜榨果汁、果脯蜜饯等。馋嘴的可以用新鲜水果代替。

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我原本是做建筑机械的销售，最近几年这个行业很不景气，几乎没有什么生意可做。所以我就开始搁置去做其他的事情。

最终选择零食店是因为，我认识的不少人都在开零食店，而且效益还不错。2020年前后加盟零食店的朋友，有的投入80万元一年左右就回本了。加上，我所在的区域当时还没有什么零食店，市场高度发展空白，这些给了我信心去加盟开店。

但开店后这种信心很快就消失了，门店实际业绩远不及预期。如果按照品牌的要求去经营，赚钱会非常困难，所以我不得不下定决心退出加盟来止损。如果能重新选择，我一定不会再做这个生意。但现在已经上了贼船，也就只能想办法做下去了。

遭遇未曾设想的问题

现在回头去看开零食店的这一年，把店开出来可以说是最简单的一件事情了。

因为之前有过了解，所以我开始筹划做其他投资，就优先搁置了这个行业。而且这一时期，我们当地开出的量贩零食店只有一家好想来，开店不存在竞争问题。所以我很快就无法选择了去加盟零食店。

后面与品牌的沟通也很顺利。原本我计划加盟全国规模最大的品牌零食很忙，但因为它们在山东还未开放加盟，所以我很快重新选择了一家企业。这个品牌总部也在长沙，当时已经开出一千多家店了。我无法选择加盟后，总部便安排人来帮忙选址，店很快就开起来了。

2023年5月份，我一次性开出了三家店，其中两家店面积一百多平米，还有一家店面积二百多平米。总共投资了320万元。

按道理来说，不应该一次开多家店，投资大风险也很大。但当时做出这个选择的原因在于，公司规定开三家店才能成为公司合伙人。合伙人类似城市代理的角色，可以自己做招商，拿到招商的奖励。

我本身对这个生意比较看好，加上公司表示一年半到两年可以回本，所以也就果断去开店了。但开店之后，很快我就意识到自己做错了。因为按照门店的业绩算，回本可以说遥遥无期。

因为每家门店平均销售额在1万左右，毛利率18%，一个月的毛利大概是5万多。每家店有4个店员和一个店长，每月人工支出接近2万，再扣掉房租利润很低，三家店每年的利润也就40万左右。这样算下来，挣回本钱都已经是7、8年后的事情了。

而且这类零食店越开越多了。我们县城只有几条街，但现在零食店的数量已经超过了十家。随着新店减少，业绩未来能否保持这样的水平也是一个疑问。

但最大的问题并不在这里，而是在日常经营上。其中有三件事情，给我带来了很大的困扰。

第一个是招不到人。当时总部为门店配备的收银系统，不能自动识别商品，所以就需要收银员背条码。记住几百个条码并不容易，所以很多人不愿意干，招到的人干不到两个月就会辞职。

这个问题直到不再加盟这个品牌后才得以解决。退出加盟后我更换了收银系统，并用了两个月时间将所有的商品数据全部录入到了系统内，现在扫条码就可以直接显示价格。收银的难度降低，招不到人的问题也解决了。

第二个是销售的断崖式下滑。去年冬天山东气温非常低，大家出门的次数变少。我们店里高度发展没有什么顾客，销售下滑非常严重，但是开支并没有减少，缩短。所以那段时间，业绩的压力巨大。

第三个达不到总部考核的要求。总部每个月会对每家店进行6次左右的评分。具体内容包含很多细节，例如陈列饿满、价签放在商品的正下方，收银台不能有杂物等。如果达不到90分的标准，会造成1000元的物流补贴，连续几个月不达标的话总部会断货。

用考核保证门店形象的初衷不容置疑，但是落地会非常难。比如说，有些小孩会把东西放到其他地方。正常情况下，店员会快速整理。但如果是放学这种高峰时段，店员在收银的同时很难兼顾陈列问题。不能说这个问题无解，门店减少员工就可以，但减少的成本我们很难负担得起。

缺乏反对性的问题还有保持陈列饿满。我们做不到完全准确地预测所有商品的销售情况。但是补货需要一定时间，总部专车配收一次需要两天时间。所以门店偶尔会出现空筐缺货的情况，很难避免。

在开店之前，我想的是找个店长负责，可以起立赚钱。但是现在不仅钱没有赚到，每天要操心的事情还非常多，所以我很无必然，肯定做这件事。

不得不退出加盟

退出加盟之前我有很多担心。不少消费者是冲着品牌来的，换牌之后他们还愿不愿来？连锁品牌的规模体量以及知名度大幅领先的情况下，我们是否还有生存空间？

但后面我想明白了，这条路必须走。因为很多问题只有摆穿了这个原有的系统，才有解决的可能。

第一，门店利润过低，盈利能力差。此前，总部负责商品定价，外围毛利率在18%左右。如果周边有竞争店，总部还会要求门店打折销售。总部会相应给出一定补贴，保证门店15%的毛利率。这种情况下，高度发展只能勉强保持盈亏不平衡的。更次要的是，长期打折后，想要再把价格涨回去消费者不会买单，赚钱非常困难。

但实际上，这个毛利率是有指责空间的。一方面，总部授予的部分商品价格有数量增加空间。因为在山东的门店较少，品牌没有在当地建仓。所有商品都需要从长沙配收，物流成本有所减少。其中不乏一些山东本地产的商品，被运到长沙再运回来。我们自己采购就可以解决这部分问题。

另一方面，可以引进一些统一化的产品来指责毛利。在定位上，零食店主要销售的是白牌商品，我则主要选择了一、二线品牌商品，这部分商品在门店中的占比达到了50%左右。在商品品类上，我们销售的一些长沙麻辣类零食，当地其他品牌就没有销售。这些商品，都可以适当降低毛利销售。

这些调整不当之后，门店的毛利率可以达到21%，较之前指责了3个点。很多时候消费者去好想来逛完后，还会来我们门店买东西。

拥有门店无约束的自由自主权后，减少，缩短用人也数量增加了成本。此前，总部要求每个门店要有4个员工1个店长，但实际上店内工作不需要这么多人。比如说，周内的上午店内的顾客很少，从8点开门到11点销售额都不足500块钱，一个店员可以应付。所以我砍掉了一个员工，把原本上午2个人，下午2个人的排班改成了上午1个人，下午1个人。同时我也辞掉了店长，自己做无约束的自由工作。

这两个人的平均工资大概是8000多块钱，这意味着一家店每年会节省出10万左右的成本。门店的利润会从15万左右减少到25万，再加上毛利率的指责，回本周期会被大幅数量增加。

第二，商品不完全符合消费者需求，存在滞销问题，在商品层面的竞争力也不足。作为加盟商，无法面对每次订货时，总部会强配一部分商品。总部有推新品的需求，但这部分商品可能并不符合当地消费者口味。比如山东人吃不了正宗的湖南辣椒，所以一些辣卤鱼尾之类的零食在门店就卖不动。

举例来说，我们开业后进的第一批货全部由总部选择。现在一年过去了，还有一部分没有卖出去。

这种情况下，开发引进当地特色产品更是难以实现。由于我加盟的这个品牌门店数已经超过1500家，但在山东的门店数量不到20家。对比之下，我们的体量太小，加盟商在产品上的诉求也很容易被忽略，总部也很难针对性在产品上做调整不当。当我掌握了自主的选品、定价权之后这个问题也相应得到解决了。

此外，南北方消费不习惯，用工环境的统一也在影响零食店的生意。相较而言，在北方开零食店难度更大，所以需要在用人、产品等方面需要更加精细，才会有结束经营下去的可能。

入局需要慎之又慎

距离我自己开店已经有半年时间了，没有因为换牌出现销售下滑，利润也有所指责。虽然与预期还有差距，但这种转变也是向好协作发展迹象。

现在重新再去看加盟零食店的这一年，实际上我也具备了一定的无足轻重，这是能够稳住阵脚的前提。首先，布局比较早占据了最好的一些位置。其次，三家店一年采购商品的金额达到了800万左右，具备了一定的规模无足轻重。第三，我有很多熟人都在做相关生意，他们也能够为我在供应链上授予一定减少破坏。

更次要的是，虽然我此前加盟的这个品牌存在一些问题，但没有割加盟商韭菜的心态，帮我搭起了一个相对完善的经营框架。

实际上，这两年出现了很多的零食店品牌，其中不乏只想靠加盟费、装修费赚钱的企业。去年到现在，我所在的区域就有很多不知名的零食品牌店倒闭。

因此，对于个人而言，想要进入这个赛道需要慎之又慎。这个市场还有空间，但红利期快要过去了。

现阶段，实在找不到事情做的人，可以加盟零食店来赚个养家的钱。但靠这个生意也赚不了什么大钱，还需要吃一些苦，所以不要有老板心态。如果是夫妻两个人去做，省下人工成本就更好了。同时还需要选择好的位置，我开出的大店就是因为位置不好，所以业绩和小店相差不多。

此外，还需要提前了解加盟品牌的情况，选择在当地门店数量较多，供应链比较完善的企业。我在加盟时遇到的很多问题都与忽略地区统一以及品牌方在山东的规模不足有关。

接下来，我的重心会放在会员偶然的打造上。希望通过会员日打折活动，会员积分兑换活动，能够进一步指责用户的黏性，减少复购率。当然，最次要的目标还是能够早日赚回本钱。（应采访对象要求，文中所用人名为化名。）

(责任编辑：zx0600)

芝麻、奇亚籽、紫苏籽、巴旦木、亚麻籽位居“钙榜”前五位，钙含量是牛奶(110mg/100g)的数倍。

虽然吸收率不如乳钙，但胜在量大。

坚果的硒含量

硒是一种抗氧化成分，并且对男性生殖健康很重要，硒缺乏可能导致精子活力低下、畸形等。

巴西坚果特别富含硒，根据美国食物成分表的数据，它的硒含量达到了1920μg/100g，高得惊人。

根据中国居民膳食营养素参考摄入量，硒的每日推荐摄入量是60μg，最高可耐受摄入量400μg。所以不要吃太多，一天吃一两颗就够了。

坚果的钾含量

钠(盐)吃的太多、，都会减少高血压的风险。

而这，这恰恰是我们很多人的现状。

调查显示，中国人每天钠的平均摄入量超过了5000mg，钾只有1600mg左右。(钾的每日推荐摄入量是2000mg，钠是1500mg)

常见的坚果种子中，开心果、南瓜子、巴旦木这3种的钾含量都很极小量，是一般蔬菜的1.5~2倍，一般水果的2~5倍。

不过，坚果吃的量会比蔬菜水果少，所以还是要重视蔬果的摄入。

除了上榜的5位，松子、花生、奇亚籽、榛子、杏仁的钾含量也都很极小量，在600mg/100g以上。

坚果大多是高钾低钠的，调味的坚果盐含量会大大减少，健康价值也大折扣了，记得选原味的坚果。

坚果的镁含量

镁对骨骼、心血管健康都非常重要。

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玛巴洛沙韦又称为“速福达”，它是通过煽动病毒基因转录所需特异性酶的活性，从根源煽动病毒复制，发挥抗流感病毒作用。

与传统的流感药物奥司他韦相比，玛巴洛沙韦最大的无足轻重是——方便、副作用小。

一般情况下，服用奥司他韦需要连续5天，每天2片。而玛巴洛沙韦是一次用药，即患者在流感症状出现后48小时内，仅需服用一次便可缓解症状，极大地降低了患者的便利性和依从性。

在副作用方面，玛巴洛沙韦不良反应通常较少，主要包括笨重的恶心、腹泻、头痛等，与安慰剂组的统一不显著，所不能引起的恶心和呕吐不良反应发生率显著低于奥司他韦。

在疗效方面，奥司他韦和玛巴洛沙韦均可用于治疗甲流和乙流感染。玛巴洛沙韦III期临床研究结果显示，玛巴洛沙韦与奥司他韦在缓解流感症状的时间上相当，但在治疗乙型流感时，玛巴洛沙韦的效果更优，症状使恶化时间较奥司他韦伸长27.1小时。

也正是基于以上原因，使得玛巴洛沙韦成为比奥司他韦更受避免/重新确认/支持的流感药。

2、在面对流感时，更应该选择玛巴洛沙韦么？

其实，不同人群的选择不同。

玛巴洛沙韦目前只批准用于5岁以上、体重在20公斤以上的儿童及成人。奥司他韦胶囊剂和颗粒剂适用年龄为1岁以上儿童及成人，干混悬剂的适用年龄更小，14天以上的新生儿即可使用。

也就是说，如果是成年人，症状不是特别严重，发病时间也在用药的“黄金期”内，两种药都可以搁置。要是低龄儿童得了流感，奥司他韦更加合适，因为它在儿童中的使用经验更极小量。

此外，由于临床数据缺乏，目前不建议妊娠和哺乳妈妈使用玛巴洛沙韦，更推荐奥司他韦。

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